Plat émotion

Récemment j’ai eu l’occasion de déjeuner chez le chef étoilé Kei Kobayashi. Kei a une âme d’artiste, c’est un peintre tout simplement. Il réinvente les saveurs, imagine les couleurs et nous emmène dans son univers parfumé. Pendant tout le repas, j’allais de surprise en surprise, d’émotion en émotion. Un dosage parfait de simplicité, de finesse, avec un brin de folie. « Le jardin de légumes croquants, saumon fumé, mousse de roquette, émulsion citron, vinaigrette de tomate et crumble d’olive noire » qui est le plat signature du chef, fut tout simplement un moment d’émotion.

Restaurant Kei

5,rue Coq Héron

75001 Paris

www.restaurant-kei.fr