Un rayon de soleil

Je ne suis pas une grande adepte du flan pâtissier. La plupart du temps, la croute est caoutchouteuse, le flan n’est pas assez vanillé, la pâte brisé inexistante ou trop présente. Mais aujourd’hui j’ai découvert le flan de la famille Durand, boulangers depuis 50 ans. Le flan a une jolie couleur jaune. La pâte est fine et laisse place au flan ferme, pas trop sucré, qui se tient après les premières découpes à la fourchette. La croûte se détache facilement et la pâte et legere et croustillante.

Denis Durand propose aussi des pains réalisés qu'à partir de farines issues de l’Agriculture Biologique, en respectant des méthodes de fabrication strictement artisanales. Le cadre nous plonge immédiatement dans l’univers de ce boulanger, amoureux du pain et respectueux de la tradition.

A tester les longs pains de campagne, plus d’un mètre, vendus au poids.

L’autre Boulange

43, rue de Montreuil

75011 Paris